檸檬季的幕後工程之步驟：煮檸檬餡

步驟：煮檸檬餡

在煮檸檬餡的步驟裡，用奶油和檸檬汁一起煮滾，沖入全蛋攪勻，做出類似卡士達醬的質感，但同時還帶有檸檬特別的清香和酸甜，就算煮完餡會經過三次過濾，以確保沒有蛋花湯的慘案發生。

在煮餡的時候我們還是會加入檸檬果肉一起煮。

在最後填餡的時候也還是會再加入手剝的檸檬果肉，來確保檸檬派有更多層次口感的表現~